lecitin

Lecitin je látka přírodního původu, která náleží do skupiny tuků. Je součástí buněčných membrán. Hlavní složka lecitinu je cholin, který je v těle přeměňován na acetylcholin, což je látka, která přenáší nervové impulsy. V potravinářském průmyslu se využívá jako antioxidant a emulgátor pod značkou E322. Pro zdraví je naprosto neškodný. 

Nejpoužívanějším zdrojem lecitinu jsou sójové boby, najdeme ho ale i v játrech, vaječných žloutcích a sójovém oleji, různých ořeších a semenech slunečnice.