amarant

Amarant znali již Staří Inkové, Mayové a Aztékové. Jedná se o rostlinu původem z Latinské Ameriky. V Česku ho budeme znát pod názvem laskavec nebo sloní ucho. Semena a listy amarantu obsahují velmi kvalitní bílkoviny, které se aminokyselinovým složením blíží plnohodnotným bílkovinám živočišného původu. Je vhodný pro bezlepkovou dietu. Má zejména vysoký obsah lysinu, albuminů a sirných aminokyselin. Je zdrojem minerálních látek (hořčíku, vápníku, draslíku, železa, niklu), kyseliny listové a vitamínů (B2 a E). Vláknina z amarantu se využívá při léčbě zácpy.

Největším pěstitelem této rostliny je Čína, Mexiko a Střední Amerika.